KávésLaci

Tejet a kávéba. Na de milyet? január 27, 2020 A magyar kávékultúrában igen elterjedt az ital tejjel való fogyasztása. Hogy miért? Véleményem szerint leginkább a kávé savasságát és kesernyés aromáját kívánjuk így kompenzálni. Ahogyan korábban a cukorral kapcsolatban, úgy itt is megjegyezném: a jó minőségű kávé feketén is kitűnő! Ha ennek ellenére sem tudod elképzelni kedvenc frissítődet „feljavítás” nélkül, itt van néhány jó tanács a tökéletes íz (és állag) eléréséhez. A tej alapvetően háromféle formában kerülhet a kávédba #1  Gőzölt tej Az első az, amikor a kávédat forró (gőzölt) tejjel öntöd fel. Most tekintsünk el attól az esettől, amikor a tej mindenféle előkészítés nélkül csak úgy a csészédben landol. A gőzölés során egyébként a tej édesebbé válik, mert magas hőmérsékleten jobban kioldódik belőle a tejcukor. Nagyon figyelj arra, hogy ne haladja meg a 65-70 °C-ot! #2  Tejhab Itt már aprócska légbuborékokat is találhatsz a tejben, és az állaga is jóval

A kávé, és ami mellette van január 20, 2020 Kávéscsésze alátéttel, kiskanál, tálca, szalvéta. Petit four, ha szeretnél a kávéélménybe egy kis pluszt belecsempészni. De mi kerül(het) még a kávé mellé? Édesen szép az élet? Kezdjük mindjárt egy igen megosztó témával: kell-e a kávét utólagosan édesíteni? Afrikában például az a bevett szokás, hogy az emberek sóval és vajjal ízesítik fekete italukat. Mi, magyarok pedig, miután lefőztük a kávét, automatikusan nyúlunk a cukortartóért. Egyáltalán helyesen tesszük? Vajon ezzel javítunk, vagy pont, hogy rontunk az ízén? Szép számmal akadnak olyanok, akik úgy vélik: a minőségi kávé egyáltalán nem igényel cukrot, sem egyéb édesítést, hiszen az csak csekély mértékben kesernyés. Ez különösen igaz, ha világosabb pörkölésről beszélünk. Vendéglátó(s)ként lehet, hogy jobb, ha idomulsz a többség ízléséhez, és cukrot is kínálsz a fekete nedű mellé. Kristálycukor, barnacukor Kis tasakban vagy kockacukor formájában (3-4 darab,

Hiába a cukor, kell a kavarás is! január 13, 2020 Szürreális, mégis elgondolkodtató: mi lenne, ha az étteremben nem kapnánk evőeszközt? Vagy olyat helyeznének a tányérunk mellé, mellyel gyakorlatilag képtelenség normálisan elfogyasztani az ételt. Te meg tudnád enni a levest villával? És mi történik akkor, ha annyira taszító külsejű (koszos, karcos, ütött-kopott, műanyag) az étkészlet, hogy rápillantva még az étvágyunk is elmegy? Talán túlzó hasonlat, mégis, a lényeg benne van. Jobb, ha ezt egy életre megjegyzed: a kávé felszolgálásánál a kiegészítők is létfontosságú szerepet játszanak! 4 egyszerű dolog, amiről Neked sem szabad megfeledkezned 1# Kávéscsésze alátéttel Nem műanyag pohár vagy bögre! A jópofa smiley-s és Mickey egeres szettek is maradjanak csak otthon, a konyhaszekrényben. Egy (igényes) vendéglátó egységnél jobb, ha egy egyszerű fehér porcelán vagy áttetsző üveg csészében kínáljuk a kávét, melyet előmelegítünk. Erre diszkrét formában akár az

Arabica és robusta – a két vetélytárs?! január 6, 2020 Ismerd meg a legnépszerűbb kávéfajtákat! Meglepő módon (tudomásunk szerint) nagyjából százféle kávénövény létezik, mi mégis csupán háromnak fogyasztjuk a termését. A coffee liberica rendkívül ritka, így igen csekély mennyiségben kerül csak kereskedelmi forgalomba. A világ kávétermésének mindössze 2-3%-át jelenti. A csomagolások hátoldalán található leírásokat böngészve nagy valószínűséggel az arabica és/vagy a robusta kifejezésekkel találkozol. Te tudod, hogy pontosan mit takarnak ezek az elnevezések? Arabica – a légies hercegnő A kávék igazi hercegnője, „aki” rengeteg törődésre vágyik. A hőséggel, valamint a kártevőkkel szemben kevésbé ellenálló fajta, és nedvességigénye is lényegesen nagyobb. A hegyvidéki klímát kedveli, így 1000-2000 méter alatti magasságban nem is igazán találkozhatsz vele. Termesztése tehát jóval macerásabb, ezért ennek a kávéfajtának az ára is borsosabb. Ne hagyd magad átverni! Az