Kávéspecialitások – I. rész Kezdjük az alapokkal!

-
karácsonyikávé

Kávéspecialitások – I. rész Kezdjük az alapokkal!

Te kapásból hányféle kávéitalt tudnál most nekem felsorolni? Ötöt? Tízet? Netán van az ötven is? A világ különböző tájain elterjedt kávévariációk pontos számát még megtippelni is szörnyen nehéz. Ha az itallapot böngészve problémásnak bizonyul a választás, vagy egyszerűen csak kíváncsi vagy, a következő blogcikk Neked szól! Kezdjük is mindjárt az alapokkal!
Eszpresszó
Az eszpresszót szerintem senkinek sem kell bemutatnom. Nem is kávéspecialitásról, sokkal inkább (szinte) valamennyi kávéital kiindulópontjáról beszélünk. Kis mennyiségű, durván 30-35 milliliternyi kávé pompázatosan bársonyos cremával (vagyis habbal) a tetején.
Ristretto
Gyakorlatilag egy bivalyerős eszpresszó csekély mennyiségű, 20-25 milliliternyi kávéból, finomabbra darált őrleményből. Sötétebb színű, sűrű, igen karakteres kávéital, mely garantáltan felébreszt reggel.
Cappuccino
Szerintem nincs olyan ember a földön, aki ne kóstolta volna már ezt az ínycsiklandozó kávékülönlegességet. 60 ml eszpresszó, ugyanennyi gőzölt tejjel és tejhabbal (NEM tejszínhabbal!). Ilyen a tökéletes cappuccino! Díszítésnek fahéj vagy kakaópor is kerülhet a tetejére. (Bár megjegyezném, hogy ez ma már sokak számára szentségtörésnek minősül. Minek „felturbózni” az amúgy finom kávéital ízét?)
Café latte
A Cafe au lait néven is emlegetett ital nem más, mint tejeskávé. Elkészítéséhez 60 ml eszpresszóra, 300 ml gőzölt tejre és némi tejhabra (20 ml) lesz szükséged.
Latte macchiato
Igazán látványos különlegesség! A magas falú pohárba előbb a gőzölt tej, majd utána az eszpresszó kerül bele. Arra mindig ügyelni kell, hogy a kávé hőmérséklete magasabb legyen, mint a tejé. Ezért utóbbit érdemes kicsit hűlni hagyni. A réteges ital megkoronázása a vastagabb tejhab réteg.
Americano
Egy rész forró víz (még főzés előtt kerül a csészébe), és egy rész eszpresszó. Az eredmény egy hígabb kávéital, amit sokáig szürcsölgethetsz!
Melange
Az eredetileg Bécsből származó melange-nak többféle elkészítési formája létezik. A leggyakrabban tej, tejhab és forró kávé rétegezése, ellenállhatatlan mézzel a pohár alján.
Flat white
A vélhetően új-zélandi gyökerekkel rendelkező flat white egyre gyakrabban található meg a hazai kávézók kínálatában.  Eszpresszó (vagy dupla ristretto) hígabb, ugyanakkor krémesebb állagú tejhabbal (tejkrémmel), melynek segítségével kisebb művészi alkotások születhetnek az elkészült kávéital tetejére (=latte art).

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

-
Kép
A kávé, és ami mellette van január 20, 2020 Kávéscsésze alátéttel, kiskanál, tálca, szalvéta. Petit four, ha szeretnél a kávéélménybe egy kis pluszt belecsempészni. De mi kerül(het) még a kávé mellé? Édesen szép az élet? Kezdjük mindjárt egy igen megosztó témával: kell-e a kávét utólagosan édesíteni? Afrikában például az a bevett szokás, hogy az emberek sóval és vajjal ízesítik fekete italukat. Mi, magyarok pedig, miután lefőztük a kávét, automatikusan nyúlunk a cukortartóért. Egyáltalán helyesen tesszük? Vajon ezzel javítunk, vagy pont, hogy rontunk az ízén? Szép számmal akadnak olyanok, akik úgy vélik: a minőségi kávé egyáltalán nem igényel cukrot, sem egyéb édesítést, hiszen az csak csekély mértékben kesernyés. Ez különösen igaz, ha világosabb pörkölésről beszélünk. Vendéglátó(s)ként lehet, hogy jobb, ha idomulsz a többség ízléséhez, és cukrot is kínálsz a fekete nedű mellé. Kristálycukor, barnacukor Kis tasakban vagy kockacukor formájában (3-4 darab,
További információk

Arabica és robusta – a két vetélytárs?!

-
Kép
Arabica és robusta – a két vetélytárs?! január 6, 2020 Ismerd meg a legnépszerűbb kávéfajtákat! Meglepő módon (tudomásunk szerint) nagyjából százféle kávénövény létezik, mi mégis csupán háromnak fogyasztjuk a termését. A coffee liberica rendkívül ritka, így igen csekély mennyiségben kerül csak kereskedelmi forgalomba. A világ kávétermésének mindössze 2-3%-át jelenti. A csomagolások hátoldalán található leírásokat böngészve nagy valószínűséggel az arabica és/vagy a robusta kifejezésekkel találkozol. Te tudod, hogy pontosan mit takarnak ezek az elnevezések? Arabica – a légies hercegnő A kávék igazi hercegnője, „aki” rengeteg törődésre vágyik. A hőséggel, valamint a kártevőkkel szemben kevésbé ellenálló fajta, és nedvességigénye is lényegesen nagyobb. A hegyvidéki klímát kedveli, így 1000-2000 méter alatti magasságban nem is igazán találkozhatsz vele. Termesztése tehát jóval macerásabb, ezért ennek a kávéfajtának az ára is borsosabb. Ne hagyd magad átverni! Az
További információk

Hiába a cukor, kell a kavarás is!

-
Kép
Hiába a cukor, kell a kavarás is! január 13, 2020 Szürreális, mégis elgondolkodtató: mi lenne, ha az étteremben nem kapnánk evőeszközt? Vagy olyat helyeznének a tányérunk mellé, mellyel gyakorlatilag képtelenség normálisan elfogyasztani az ételt. Te meg tudnád enni a levest villával? És mi történik akkor, ha annyira taszító külsejű (koszos, karcos, ütött-kopott, műanyag) az étkészlet, hogy rápillantva még az étvágyunk is elmegy? Talán túlzó hasonlat, mégis, a lényeg benne van. Jobb, ha ezt egy életre megjegyzed: a kávé felszolgálásánál a kiegészítők is létfontosságú szerepet játszanak! 4 egyszerű dolog, amiről Neked sem szabad megfeledkezned 1# Kávéscsésze alátéttel Nem műanyag pohár vagy bögre! A jópofa smiley-s és Mickey egeres szettek is maradjanak csak otthon, a konyhaszekrényben. Egy (igényes) vendéglátó egységnél jobb, ha egy egyszerű fehér porcelán vagy áttetsző üveg csészében kínáljuk a kávét, melyet előmelegítünk. Erre diszkrét formában akár az
További információk